Vila de Rei

O concelho de Vila de Rei vai receber mais um evento gastronómico, desta feita dedicado ao bacalhau e ao azeite. A iniciativa, que decorre durante 10 dias, de 15 a 23 de Março, conta com a participação de cinco restaurantes – Albergaria D. Dinis, Casa do Lago, O Cobra/O Geodésico, O Eléctrico e Paraíso do Zêzere.

O vice-presidente da autarquia Vilarregense, Ricardo Aires, referiu que pretende que este evento tenha continuidade nos próximos anos. “Estamos a lançar este novo Festival, depois do sucesso conseguido com o Festival do Achigã. E outros eventos deste género serão lançados futuramente porque temos óptimos restaurantes”, destacou.

O autarca lembrou ainda que Vila de Rei tem muitas receitas com base no bacalhau. “O azeite é a nossa marca e da região. O azeite da Beira Baixa é considerado um dos melhores do país”.

O autarca informou que a Câmara tem em mente avançar com um projecto para  repovoar as terras de Vila de Rei com oliveiras, depois da floresta ser dizimada pelos fogos. Assim, este Festival pode ser um chamariz para que as pessoas do Concelho recomecem a plantar oliveiras, pois o azeite é muito importante”.

João da Guia, especialista em gastronomia, também presente, elogiou o facto de Vila de Rei levar por diante este evento, que tem a ver com o bacalhau, mas também com o nosso tão querido azeite, que chegou a ser usado como moeda de troca no tempo das guerras.

“Hoje em dia, quando há tendência para consumir comida de plástico, há diversas casas regionais e as famílias portuguesas que nunca deixaram de o utilizar. Os nossos emigrantes continuam a levar o nosso azeite”, frisou, salientando que tudo o que se faça em defesa do azeite, quer nas diversas confrarias, quer nas nossas casas, é de louvar, pois este produto faz parte da nossa identidade nacional e proporciona uma alimentação saudável”.

João da Guia referiu ainda que, agora que a nossa gastronomia foi elevada à categoria de património, devia-se ensinar aos alunos das escolas que o azeite faz parte da nossa gastronomia. “As confrarias, a quem compete defender os valores da nossa terra em termos gastronómicos, deveriam ter aí um papel importante”, disse, relembrando que o azeite é também importante na nossa economia, “pois nunca deixámos de o exportar”.

Filipa Vacondeus, autora de livros de receitas e apresentadora de programas de culinária na RTP, referiu que foi sempre uma defensora intransigente do uso do azeite na nossa cozinha. Quanto ao bacalhau disse que já não é hoje uma comida de pobres, mas de ricos, pois não está caro. “São tantas as maneiras de o transformar e fazer de uma posta de bacalhau um prato quase para 4 ou 5 pessoas, que vale a pena ser difundido”, frisou, informando ainda que “escrevi dois livros, num espaço de dois meses sobre o bacalhau. Um sobre os bacalhaus tradicionais: assados e típicos, migas e açordas”.

Filipa diz que defende intransigentemente a nossa cozinha tradicional portuguesa, caseira e económica, que as nossas mães e avós nos foram ensinando ao longo dos tempos e estão hoje completamente perdidas, por causa da cozinha moderna, criativa e imaginativa que não tem nada a ver com a tradicional”.

O representante da Governadora Civil, Armindo Taborda, deu os parabéns à autarquia por potenciar este tipo de eventos, que podem promover turisticamente o Concelho, e realçar a dieta mediterrânica que considera muito rica, a melhor do mundo.

Na cerimónia de apresentação do Festival estiveram presentes as confraria do Maranho, do Ribatejo e do Bacalhau. Marcaram presença presidentes de associações, presidentes de juntas, empresários da restauração e não só. Estava prevista a vinda do chefe Silva, mas que não aconteceu.

Depois da conferência de imprensa, decorreu uma prova de azeite, que contou com três azeites: um obtido de azeitona galega, produzido num lagar tradicional, um azeite de Abrantes e outro do Sardoal.

Depois da sessão de apresentação do Festival, decorreu a degustação de alguns pratos confeccionados à base de bacalhau, e não só, trazidos pelos restaurantes que vão dinamizar o Festival. Algumas dessas iguarias vão ser servidas durante o decorrer do evento.

A Albergaria D. Dinis trouxe o bacalhau à Vila de Rei, o bacalhau dourado com broa e batata a murro, pataniscas de bacalhau com natas e feijão-frade e grão com bacalhau desfiado. O representante do restaurante mostrou grande satisfação pela realização deste evento, e espera que a Albergaria sirva muitas refeições neste período, nomeadamente, além dos já referidos, outros pratos, tais como sopa de peixe, bacalhau no forno à posta, bacalhau dourado desfiado com fiambre, pastéis de bacalhau e broa de milho torrada com bacalhau.

O restaurante Casa do Lago, com sede em Vale do Grou, junto a Vila de Rei, trouxe o bacalhau com molho escuro, bacalhoada e sopa de bacalhau. Durante a semana do Festival vão servir também bacalhau à Vila de Rei e bacalhau com broa.

O Cobra/o Geodésico, em Vila de Rei, esteve presente com o bacalhau à resineiro, bacalhau à cobra, ovas de peixe e sopa de bacalhau. No Festival vão ter também bacalhau à Vila de Rei, caldinho de bacalhau e beijinhos de bacalhau. As expectativas são boas, pois esperam servir bastantes refeições, como aconteceu no Festival do Achigã.

O restaurante Paraíso do Zêzere, de Zaboeira, deu a provar a sopa de bacalhau com poejos, bacalhau com broa, tiborna, bacalhau à vilarregense, bacalhau cozido com grão e salada de bacalhau à portuguesa. No Festival vão confeccionar também bacalhau à vila de Vila de Rei, tarte de bacalhau, pataniscas de bacalhau, azeitonas regadas com azeite, azeite de salsa, azeite de coentros, azeite de porto, pudim de bacalhau, bolinhos de azeite e bolo de azeite.

O Eléctrico confeccionou bacalhau à relva, bacalhau à camponesa e sopa de bacalhau. No Festival terão ainda bacalhau à Vila de Rei, desfeita de bacalhau, pão de azeite, queijo de azeite e azeitonas temperadas com alho e azeite.